Destilát z našej pálenice je Váš produkt. Nesmie sa predávať. Zdaňuje sa totiž iba polovičnou sadzbou spotrebnej dane na lieh. Najčastejšie sa u nás páli Jablkovica, Hruškovica, Slivovica, MIXér, Terkelica, Marhuľovica resp. Barackovica, Broskyňovica, Bazovica, Vínovica resp. Brandy...vypálili sme už aj Čerešňovicu, Višňovicu, Drienkovicu, Trnkovicu, Šípkovicu....
Úkvap obsahuje látky s nižším bodom varu ako 78,3°C, najmä metanol, acetaldehyd, estery ovocných kyselín a iné bolehlavy. Je to zvyčajne prvý vypálený liter; chytáme a likvidujeme ho osobitne. Pestovateľovi sa neúčtuje.
Dokvap obsahuje zvyčajne propylalkohol, kyselinu jablčnú, estery a iné látky škriabajúce v hrdle. Je to zvyčajne posledný vypálený liter; chytáme a likvidujeme ho osobitne. Pestovateľovi sa neúčtuje.
U nás vypálený destilát má najčastejšie od 58 % do 66 %. Pri takomto vysokom obsahu etanolu nevyniknú jeho vonné a chuťové vlastnosti, preto ho riedime čerstvou nechlórovanou vodou na 51 %, 52%, 53% alebo 54%. Doma ponechajte destilát v pootvorenej nádobe pri teplote okolo 10°C, aby z neho počas 2 dní dovypŕchal acetaldehyd.